農藥可以幫助農民提高糧食產量，防止蟲媒疾病的傳播，但是農藥的化學物質可能殘留在食品中，因此必須確保其安全。幾十年來，草甘膦一直是全球使用最廣泛的農藥之一。草甘膦能分解成氨基甲基膦酸（AMPA），殘留在水果、蔬菜和谷物上。食品制造商需要對其產品進行測試，以確保它們符合美國環(huán)境保護總署（EPA）的規(guī)定。為了確保測量結果的準確性，他們需要使用草甘膦含量已知的標準物質與其產品進行比對。因此，美國國家標準技術研究院（NIST）的研究人員正在通過研發(fā)相關標準物質來提升對燕麥食品中草甘膦和AMPA的準確測量。

圖：NIST研究人員正在記錄燕麥粉樣本的質量

為了研發(fā)一種草甘膦標準物質以滿足食品制造商的迫切需求，NIST研究人員優(yōu)化了測試方法，能分析13種燕麥食品樣品中的草甘膦，以識別候選標準物質。他們在所有樣品中都檢測到了草甘膦，并在其中三個樣品中發(fā)現(xiàn)了AMPA。該研究成果發(fā)表在《食品化學》（Food Chemistry）雜志上。

圖：對燕麥食品樣品進行草甘膦和氨基甲基膦酸分析

研究人員使用從固體食品中提取草甘膦的先進方法，結合液相色譜和質譜標準技術，對樣品中的草甘膦和AMPA進行了分析。研究結果表明，在有機早餐谷物和有機燕麥面粉樣品中草甘膦的含量最低，分別為26納克/克和11納克/克。在常規(guī)速溶燕麥片樣品中檢測出草甘膦含量最高，為1,100納克/克。有機和常規(guī)燕麥樣品中的AMPA含量均遠低于草甘膦含量。燕麥樣品中草甘膦和AMPA含量均遠低于美國環(huán)保總署規(guī)定的限量 - 30微克/克。 

根據(jù)這項結果，研究人員發(fā)現(xiàn)研發(fā)50納克/克和500納克/克的標準物質是最佳選擇。這些標準物質對于農業(yè)和食品檢測實驗室以及食品生產商來說非常重要，他們需要測試其原材料中的農藥殘留量，并需要一個準確的標準來進行比對。

接下來，研究人員計劃通過多個實驗室聯(lián)合研究來評估這種標準物質的可行性，然后對草甘膦和AMPA進行更長期穩(wěn)定性研究。

（譯：車薇娜 / 圖：NIST）