根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，全球每年約有1/3的糧食被損耗和浪費(fèi)。為倡導(dǎo)綠色、節(jié)約的飲食習(xí)慣，制止“舌尖上的浪費(fèi)”，不少國(guó)家通過(guò)立法、教育、公益等手段，力促健康可持續(xù)發(fā)展，體現(xiàn)出對(duì)勤儉節(jié)約的共同追求。

法國(guó)——

超市不得丟棄或銷毀未售食物

自從加入食物回收協(xié)會(huì)“生物循環(huán)”，法國(guó)人瑪農(nóng)·沃克斯的周末比以前忙碌了許多。每周末，沃克斯和其他志愿者們都去巴黎及周邊地區(qū)的超市、商店回收未能售出但仍可食用的食材，經(jīng)分類后，再用三輪車(chē)運(yùn)送到11個(gè)合作伙伴協(xié)會(huì)，由協(xié)會(huì)將食物重新分配給有需要的團(tuán)體或個(gè)人。捐贈(zèng)者則可依據(jù)捐贈(zèng)食物的價(jià)值獲得一定稅收減免。

“這是一場(chǎng)減少浪費(fèi)的接力賽，對(duì)周邊居民和食品本身都是好事?！蔽挚怂菇榻B說(shuō)，“生物循環(huán)”平均每周能回收約1.5噸未售食物，這些食物能重新分配給近600人。協(xié)會(huì)每年回收食物總量大約可折算成6.5萬(wàn)頓餐食，使用三輪車(chē)運(yùn)送的方式也不會(huì)對(duì)環(huán)境造成破壞。

食物回收活動(dòng)的順利開(kāi)展，得益于法國(guó)2016年推出的《反食物浪費(fèi)法》。這部法律規(guī)定，超市不得丟棄或銷毀未售出的食物。如果超市有相應(yīng)未售出食物，必須將其捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)或是食物銀行。超市和慈善機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議后，能獲得捐贈(zèng)食物價(jià)值60%的稅收減免。

法國(guó)生態(tài)轉(zhuǎn)型和團(tuán)結(jié)部指出，《反食物浪費(fèi)法》實(shí)施以來(lái)，國(guó)家授權(quán)數(shù)千個(gè)協(xié)會(huì)和一些專門(mén)從事未售食物管理的初創(chuàng)企業(yè)，與分銷商一起組織回收并重新分配食物，回收食物總量每年增長(zhǎng)近28%，對(duì)制止食物浪費(fèi)產(chǎn)生了積極影響。該法律同時(shí)呼吁加強(qiáng)對(duì)食物浪費(fèi)的教育，并規(guī)定將反浪費(fèi)行動(dòng)納入企業(yè)的社會(huì)和環(huán)境報(bào)告中。

2019年，在《反食物浪費(fèi)法》基礎(chǔ)上，法國(guó)又推出針對(duì)平衡農(nóng)食領(lǐng)域商業(yè)關(guān)系的法律，將食物捐贈(zèng)范圍拓寬到公共餐飲部門(mén)及農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域，并規(guī)定，自2021年7月起，餐廳必須使用“餐飲袋”，鼓勵(lì)顧客打包帶走。該法還進(jìn)一步加大處罰力度：如果銷毀仍可食用的未售出食物，餐館將面臨罰款，最高可達(dá)上一財(cái)年?duì)I業(yè)額的0.1%。

韓國(guó)——

食物垃圾計(jì)量回收

“嘀——”韓國(guó)首爾的全女士刷了一下專屬識(shí)別卡，小區(qū)食物垃圾回收桶語(yǔ)音報(bào)出門(mén)牌號(hào)，“收下”全女士手中的一小袋食品垃圾，并提示垃圾重量。

“多扔要多花錢(qián)。”全女士告訴記者，以前大家吃剩的食物就直接扔了，“但自從采用計(jì)量回收方式后，我做飯時(shí)就會(huì)盡量準(zhǔn)備正好夠一家人吃的量，避免留下剩飯剩菜”。

據(jù)韓國(guó)環(huán)境公團(tuán)資料顯示，2017年，韓國(guó)每天產(chǎn)生約1.59萬(wàn)噸食物垃圾，其中70%來(lái)自家庭和小型餐飲企業(yè)。

家庭食物垃圾回收方式主要有兩種。一是用收費(fèi)食物垃圾袋進(jìn)行回收，這些特制垃圾袋按容量定價(jià)，價(jià)格比一般垃圾袋要高。另一種則是計(jì)量回收方式，特制垃圾桶會(huì)記錄食物垃圾的重量并計(jì)入居民的對(duì)應(yīng)賬戶中，每月精確結(jié)算并隨物業(yè)費(fèi)扣除。此外，這種垃圾桶還搭載通信系統(tǒng)，可將相關(guān)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸回管理終端，供政府監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)和決策參考。韓國(guó)環(huán)境公團(tuán)指出，韓國(guó)大田市和蔚山市引入食物垃圾計(jì)量回收系統(tǒng)后，2017年平均每戶每天產(chǎn)生的食物垃圾量與2015年相比下降了36.5%。

此外，韓國(guó)地方政府還因地制宜，積極出臺(tái)制止浪費(fèi)的政策。金浦市推出“半碗飯”行動(dòng)，即消費(fèi)者可以根據(jù)自身需求，點(diǎn)餐時(shí)選擇更便宜的半碗米飯。政府還為此定制了只能容納半碗飯量的特制碗，免費(fèi)發(fā)放給各個(gè)餐廳。光州市政府發(fā)起“光盤(pán)行動(dòng)”，號(hào)召市民合理消費(fèi)。以動(dòng)畫(huà)產(chǎn)業(yè)聞名的富川市，則公開(kāi)向社會(huì)征集提倡節(jié)約食物等改善飲食文化的兒童動(dòng)畫(huà)，力求從小培養(yǎng)民眾節(jié)約糧食的觀念。

意大利——

培養(yǎng)習(xí)慣與創(chuàng)意互動(dòng)

“不要丟棄未食用的食物?！边@是記者的孩子在意大利幼兒園學(xué)到的第一課。老師還準(zhǔn)備了可重復(fù)使用的袋子，每天將學(xué)生在學(xué)校沒(méi)吃完的面包、零食等裝好，讓學(xué)生帶回家繼續(xù)食用。此外，學(xué)校還教孩子們利用舊衣物布料、過(guò)期的意大利通心粉和廢舊餐盤(pán)、瓶蓋等進(jìn)行手工制作……在米蘭、那不勒斯、巴里等城市，當(dāng)?shù)亟逃块T(mén)和學(xué)校也積極出臺(tái)相應(yīng)措施，鼓勵(lì)學(xué)生們勤儉節(jié)約的行為。

意大利是歐盟第二大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國(guó)。但據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年全國(guó)浪費(fèi)的食物總價(jià)值占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值近3%，意大利人每年在餐桌上浪費(fèi)的食物量足足可以養(yǎng)活4400萬(wàn)人。

2016年，意大利出臺(tái)《反食品浪費(fèi)法》，鼓勵(lì)企業(yè)或農(nóng)場(chǎng)捐贈(zèng)食物，號(hào)召餐廳向消費(fèi)者提供食品袋，讓民眾養(yǎng)成餐后打包的好習(xí)慣。調(diào)查顯示，《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施后，2018年至2019年，意大利浪費(fèi)的食物總價(jià)值占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值比重下降至0.88%。

除了立法，意大利還為如何制止食物浪費(fèi)提出不少新奇的點(diǎn)子，將厲行節(jié)儉變成了充滿樂(lè)趣的創(chuàng)造——民眾可以在網(wǎng)上查看“對(duì)抗浪費(fèi)”的食譜，利用邊角料食材烹飪出環(huán)保又美味的創(chuàng)意料理，比如意大利面菜肉煎餅、拿鐵面包、火腿釀肉卷等。

意大利農(nóng)業(yè)聯(lián)合會(huì)主席埃托爾·普蘭迪尼表示，全球食品安全警報(bào)已使人們更加意識(shí)到食品供應(yīng)鏈的戰(zhàn)略價(jià)值?！芭囵B(yǎng)良好的消費(fèi)習(xí)慣，制定減少糧食浪費(fèi)的相關(guān)政策和公共宣傳至關(guān)重要，同時(shí)通過(guò)技術(shù)和管理的創(chuàng)新也能讓節(jié)儉意識(shí)更加深入人心。”據(jù)意大利SWG民調(diào)機(jī)構(gòu)最新研究結(jié)果顯示，如今，在意大利，54%的人愿意選擇將剩菜剩飯送回廚房，37%的人在餐館用餐時(shí)會(huì)將剩菜剩飯打包帶走，21%的人外出就餐時(shí)會(huì)實(shí)行“光盤(pán)”行動(dòng)……